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百吃不厌——鸡丝拉皮

发表于 2020-10-12 12:15 |

鸡丝拉皮的做法

步骤1

秋黄瓜两根切成细丝,香菜切段。没有秋黄瓜用绿黄瓜一样滴。

步骤2

儿子不爱吃香菜,我少放了些,很多菜没必要完全按照菜谱,大家据自己口味来就好。

步骤3

拉皮去掉包装,用开水浸烫一会儿。

步骤4

食材里加醋几大勺,生抽少许,糖一小撮,香油少许。锅烧热放油,放一小把花椒,炸香,捞出,再把两三颗干红辣椒放锅里炸香,这时候要用小火,不然辣椒就糊了,把一部分辣椒油浇盘内。

步骤5

鸡肉横着切成片,然后顺着纹路切成细丝。用淀粉,少许油抓一下。这步可以放在炸辣椒油之前做。

步骤6

味好的鸡丝放油锅中炒散,加生抽调味,浇在盘上,好啦,拌一拌,开吃吧!

步骤7

一会儿就见底

鸡丝拉皮的烹饪技巧

这道菜一定要多多放醋,因为冬天里我怕吃冷食,所以拉皮用开水浸烫了,夏天做,可以用凉水过一下。

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