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干炸响铃:腐皮这吃法妙!

发表于 2020-10-12 13:06 |

干炸腐皮的做法

步骤1

将150克豆腐皮剪去边筋和多余的部分,修成方形;

步骤2

在150克肉糜中加葱白末、盐、绍酒、1颗鸡蛋黄,拌匀静置一会儿;

步骤3

将肉馅抹在豆腐皮上,堆成一寸左右宽的长条,慢慢卷成筒状,在顶端抹上一点清水粘紧封口;

步骤4

切成等长3公分左右的小段;

步骤5

油烧至三、四成热下锅,用锅勺不停翻动防止粘粘,等到腐皮变成金黄色,即可捞出控油装盘。

干炸腐皮的烹饪技巧


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